龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业是吸纳就业的重要领域。近年来，为响应消费升级的趋势，各地纷纷设立特色美食学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。临近毕业季，这些学院的应届毕业生们正忙于规划他们的职业未来。

校企联合培养模式促使学生“未毕业先就业”

在湖北潜江，一家餐厅晚间生意兴隆，近500张餐桌座无虚席，顾客们享用着色泽红亮的龙虾。后厨同样忙碌，年轻员工们在备菜、传菜，其中不少是来自当地龙虾产业学院的学生。

21岁的韩裕洲是其中一员，他对美食充满热情。得知家乡本科院校开设了龙虾产业学院，他选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统学徒制不同，他在两年内掌握了十几种龙虾烹饪技法，并能进行创新研发，这得益于学院的系统化教学。

学院还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能获得在岗实习机会。韩裕洲在大二时开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业已确定工作，并能独立烹饪龙虾。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。潜江龙虾产业学院今年有400多名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新业态，还有不少具备管理岗位的发展潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率约为98%，学生主要就业于上海、杭州、广州、武汉、北京等龙虾消费市场。

清晰的职业发展路径让韩裕洲对未来充满信心。他认为，在学校系统学习后厨和前厅管理，不仅能成为一名厨师，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至老板。

培养复合型人才以弥补产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院毕业生就业率近年持续走高，这得益于其独特的培养模式。

学院的烹饪大师课上，餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的制作过程，详细讲解火候控制和香料配比等关键技巧，学生们则认真学习并轮番实践。

课堂还模拟真实直播场景，学生们扮演带货主播，熟练地介绍产品，吸引了不少网友下单。学院的专业课程不仅教授产品推广，还涵盖内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑和账号运营等。

除了校内实训，学院还与助农直播渠道合作。每年龙虾消费旺季，学生会被安排到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段就已有十多家公司向他抛出橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已超过900亿元。围绕小龙虾产业，学院开设了水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅以及品牌营销等新专业，旨在培养具备养殖、烹饪、运营能力的复合型人才，以填补产业链的人才缺口。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧跟产业发展和市场需求，鼓励企业参与人才培养方案制定，确保学生毕业即能胜任岗位。

紧密对接全产业链需求，技能人才持续受青睐

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才市场需求旺盛，许多企业提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生当场被预订。

内蒙古聚焦本土饮食特色发展职业技能教育，先后成立了烧麦、羊杂、焖面等产业学院，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业建立了深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院备受年轻人青睐，成为热门的学习就业选择。湖南岳阳烧烤学院首期培训班吸引了4000多人报名，争夺30个名额。山东枣庄辣子鸡产业学院成立不久，已与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正将传统手工技艺和一线行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力。服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，使得岗位与人才的匹配更为精准。